Италия славится своими пастами, и их разнообразие поражает. Карбонара, Болоньезе, Песто – это только малая часть из сотен вариантов. В этой статье расскажем о самых популярных видах итальянской пасты, их особенностях и лучших сочетаниях с соусами.
Какие пасты считаются самыми популярными?
Итальянская кухня богата на разновидности пасты, но некоторые блюда завоевали мировую славу. Разбираем самые популярные:
1. Паста Карбонара
Карбонара – один из самых известных рецептов. Классическая версия включает только 4 ингредиента:
- Спагетти
- Гуанчиале (свиной щёчек, можно заменить на панчетту)
- Яичный желток
- Тёртый сыр Пекорино Романо
Важный момент – в традиционной Карбонаре нет сливок! Соус получается за счёт эмульсии из желтка, тёплой воды и сыра.
2. Паста Болоньезе
Настоящая паста Болоньезе – это не просто макароны с мясным соусом. Готовится он на основе говядины, томатов, лука, моркови и сельдерея, тушится несколько часов и подаётся с тальятелле.
3. Паста с соусом Песто
Песто – это свежий соус из базилика, пармезана, кедровых орехов, чеснока и оливкового масла. Он идеально сочетается с пастой Трофи или Лингвини.
Забронируй столик в Amararest и проведи вечер в уютной атмосфере с авторским меню и вкусным кальяном. Позвони или оставь заявку — мы подготовим для тебя идеальное место!
Забронировать стол
4. Лазанья
Лазанья – это не просто паста, а полноценное блюдо, где пласты теста чередуются с мясным соусом болоньезе, бешамелем и сыром. Один из самых сытных и популярных видов пасты.
5. Паста Путтанеска
Острая, пикантная паста с насыщенным томатным соусом, анчоусами, каперсами, чесноком и оливками. Отличный выбор для любителей ярких вкусов.
Как выбрать пасту под соус?
- Длинные пасты (спагетти, лингвини) – подходят для лёгких соусов: Карбонара, Песто.
- Широкие пасты (тальятелле, паппарделле) – идеально для мясных соусов, таких как Болоньезе.
- Трубчатые пасты (пенне, ригатони) – хорошо удерживают густые соусы.
Заключение: какую пасту выбрать?
Если хотите классику – выбирайте Карбонару. Если любите насыщенные мясные вкусы – Болоньезе. Для лёгкости и свежести – Песто. Итальянская кухня даёт огромный выбор, и каждый найдёт свой любимый вкус.
