Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые отличаются насыщенным вкусом, ароматом специй и необыкновенной сочностью. Мясо занимает центральное место в большинстве грузинских рецептов и является символом национального застолья. От шашлыков до супов с нежным мясом — грузинская кухня предлагает широкий выбор блюд, которые по достоинству оценят даже самые искушенные гурманы.

Мясо в основе грузинской кухни: традиции и особенности

Грузинская кухня основана на любви к мясу. Оно используется практически в каждом традиционном блюде, будь то повседневный обед или пышное застолье. Наиболее популярными видами мяса являются говядина, баранина и свинина, реже используется курица. Главное правило грузинских поваров — использовать только свежее мясо, которое подчеркивает насыщенный вкус специй и соусов.

Грузинские методы приготовления мяса включают жарку на открытом огне, тушение в ароматных соусах и запекание. Пряности, такие как кинза, чеснок, хмели-сунели и ткемали, делают вкус блюд ярким и узнаваемым. Этот баланс между натуральным вкусом мяса и обилием специй — главная особенность грузинской кухни.

Шашлык: главное мясное блюдо Грузии

Шашлык, или «мцвади» на грузинском языке, — одно из самых популярных мясных блюд. Это блюдо символизирует гостеприимство и теплоту грузинского застолья. Шашлык готовят из разных видов мяса:

  • Баранина — классический выбор, с богатым и насыщенным вкусом.
  • Свинина — более мягкий и жирный вариант.
  • Курица — для тех, кто предпочитает легкие блюда.

Главный секрет грузинского шашлыка — маринад. Его готовят из натуральных ингредиентов: вина, лука, сока граната или лимона. Маринад делает мясо сочным, мягким и придает ему яркий аромат. Шашлык традиционно жарят на углях, что добавляет блюду характерный дымный вкус. Подается шашлык с лавашем, свежими овощами и ткемали.

Хинкали: мясное блюдо с характером

Хинкали — это уникальное грузинское блюдо, которое невозможно спутать с чем-либо еще. Это сочные пельмени, приготовленные из тонкого теста, наполненного мясным фаршем с бульоном. Хинкали готовятся вручную, с использованием минимального количества специй, чтобы сохранить естественный вкус мяса.

Начинка для хинкали обычно включает:

  • Говядину или баранину — традиционный выбор для насыщенного вкуса.
  • Микс из разных видов мяса — для более сложной текстуры и аромата.

Секрет хинкали — в правильной технике лепки. Они должны иметь толстую «ножку», за которую их удобно держать, и множество складок. Едят хинкали руками, выпивая бульон перед тем, как съесть остальное.

Чашушули и харчо: мясные блюда в соусах

Грузинские блюда в соусах — это отдельная категория гастрономического удовольствия. Они выделяются насыщенным вкусом, который достигается за счет долгого тушения мяса в ароматных соусах.

  • Чашушули — это тушеное мясо, чаще всего телятина, в томатном соусе с добавлением специй и свежей зелени. Блюдо отличается ярким вкусом и мягкой текстурой мяса.
  • Харчо — густой и пряный суп с говядиной, грецкими орехами и ткемали. Его кисло-острая основа делает блюдо особенно аппетитным.

Эти блюда подают с традиционным грузинским хлебом шоти или лавашем, который помогает наслаждаться густым соусом.

Забронируй столик в Amararest и проведи вечер в уютной атмосфере с авторским меню и вкусным кальяном. Позвони или оставь заявку — мы подготовим для тебя идеальное место!

Забронировать стол
614A4004

Мясные блюда на праздничном столе: люля-кебаб и купаты

На праздничном столе в Грузии часто можно встретить люля-кебаб и купаты. Эти блюда готовятся с использованием фарша, смешанного с пряностями и зеленью.

  • Люля-кебаб — это длинные мясные котлеты, приготовленные на шампуре. Они отличаются нежной текстурой и насыщенным вкусом благодаря добавлению кинзы, лука и специй.
  • Купаты — грузинские колбаски, приготовленные из смеси свинины и говядины, с добавлением чеснока, специй и гранатового сока. Их часто жарят или запекают, подавая с острыми соусами.

Оба блюда прекрасно дополняют праздничную атмосферу и подаются с легкими овощными гарнирами.

Где попробовать лучшие мясные блюда грузинской кухни в Москве

Если вы хотите насладиться вкусом грузинской кухни, не выезжая за пределы Москвы, ресторан Amara Platinum станет идеальным выбором. В нашем авторском меню представлены блюда, которые сочетают грузинские традиции и современные кулинарные тенденции.

Мы готовим блюда только из свежих ингредиентов, сохраняя их натуральный вкус и аромат. Уютная атмосфера ресторана, винный бар и кальяны создают идеальные условия для отдыха в кругу семьи или друзей. Попробуйте шашлык, хинкали, чашушули и другие мясные блюда, приготовленные по аутентичным рецептам, и ощутите тепло грузинского гостеприимства.

Ресторан Amara Platinum — это место, где традиционная грузинская кухня оживает в каждом блюде.

В грузинской кухне наиболее популярны говядина, баранина и свинина. Эти виды мяса используются для приготовления таких традиционных блюд, как шашлык, чашушули, хинкали и купаты. Реже встречаются блюда из курицы, но они также занимают свое место в меню. Важное условие — мясо должно быть свежим, чтобы сохранить его вкус и сочность.

Грузинский шашлык, или мцвади, выделяется уникальным маринадом. Его основа — натуральные ингредиенты: вино, сок лимона, граната, а также лук и специи. Это придает мясу особый аромат и насыщенный вкус. Шашлык готовится на углях, что добавляет ему легкий дымный привкус. Подается он с ткемали, свежими овощами и лавашем.

Хинкали — это сочные грузинские пельмени с мясной начинкой и бульоном внутри. Для их приготовления используют говядину, баранину или их смесь. Едят хинкали руками, удерживая за «хвостик». Сначала нужно надкусить тесто и выпить бульон, а затем съесть остальное. «Хвостик» традиционно не едят.

Самыми популярными грузинскими соусами являются ткемали (кисло-сладкий соус из алычи), сацебели (томатный соус с чесноком и пряностями) и аджика (острая паста из перца и специй). Эти соусы идеально дополняют шашлык, хинкали, купаты и другие мясные блюда, подчеркивая их вкус.

Попробовать настоящие грузинские мясные блюда можно в ресторане Amara Platinum. Здесь представлены шашлык, хинкали, чашушули, купаты и другие традиционные блюда, приготовленные по классическим рецептам. Авторское меню, уютная атмосфера, винный бар и кальяны делают это место идеальным для знакомства с грузинской кухней.

Забронируйте место в зале прямо сейчас!

Уютные зоны с игровой приставкой PS5, самые топовые игры. большой выбор настольных игр, включая нарды и шахматы, сделают ваш отдых веселым и интересным, а также вы можете насладиться трансляцией популярных спортивных событий в мире.

Смотреть наше меню

Наши контакты

Адрес:

Режим работы:

Телефон:

+7 (499) 455-52-55
telegram whatsapp