Хинкали – одно из самых популярных блюд грузинской кухни. В классическом варианте их готовят с говядиной или бараниной, но **хинкали с куриным фаршем** – лёгкая и нежная альтернатива, которая сохраняет всю сочность и вкус. В этой статье расскажем, как приготовить правильные хинкали с курицей, чтобы они получились сочными и ароматными.
Ингредиенты для хинкали с курицей
Для теста:
- Мука – 500 г
- Вода – 250 мл
- Соль – 1 ч. л.
- Яйцо (по желанию) – 1 шт.
Для начинки:
- Куриный фарш – 500 г
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Холодная вода или куриный бульон – 100 мл
- Соль, перец – по вкусу
- Кинза или петрушка – по желанию
Как приготовить тесто для хинкали?
- Просейте муку в глубокую миску.
- Добавьте соль и перемешайте.
- Постепенно вливайте воду, замешивая тесто.
- Месите тесто 10-15 минут, пока оно не станет эластичным.
- Оставьте его под пищевой плёнкой на 30 минут – так оно станет мягче и податливее.
Забронируй столик в Amararest и проведи вечер в уютной атмосфере с авторским меню и вкусным кальяном. Позвони или оставь заявку — мы подготовим для тебя идеальное место!
Забронировать стол
Приготовление начинки
- Лук нарежьте как можно мельче или измельчите в блендере.
- Смешайте фарш, лук, чеснок, соль и перец.
- Добавьте холодную воду или бульон – это сделает начинку сочной.
- Хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 15 минут.
Как лепить хинкали?
- Раскатайте тесто в тонкий пласт (2-3 мм) и вырежьте кружки диаметром 10-12 см.
- На середину каждого кружка выложите столовую ложку начинки.
- Собирайте тесто складками, формируя «мешочек».
- Закрутите верхушку и хорошо зафиксируйте, чтобы хинкали не раскрылись при варке.
Как правильно варить хинкали?
- Доведите до кипения подсоленную воду в широкой кастрюле.
- Опускайте хинкали по 5-7 штук за раз, чтобы не склеились.
- Варите 6-7 минут после всплытия.
- Вынимайте шумовкой, слегка обсушите и подавайте горячими.
Как подавать хинкали?
Хинкали принято есть руками, удерживая за хвостик. Их подают с молотым чёрным перцем, свежей зеленью и ткемали (грузинским сливовым соусом).
Заключение: почему стоит попробовать хинкали с курицей?
Этот вариант хинкали получается лёгким, но сочным. Курица впитывает специи, делая начинку нежной и ароматной. Попробуйте приготовить дома – процесс несложный, а результат точно порадует!
